第四百五十九章 BJ烤鴨！
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第四百五十九章 BJ烤鴨！
就這樣到了晾曬的時候他們才開始準備今天的午飯。
但由於先前在處理鴨子的時候花了不少時間，所以中午他們也就準備一切從簡。
早上的時候陳年就已經想好了，中午直接炒一個酸辣土豆絲，再來一個宮保雞丁，這兩個菜都是比較簡單一些的。
陳年在旁邊切菜，孫師傅則是負責炒。
土豆切成絲，然後將一應要準備的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等調料都備好之後，陳年便去一旁準備宮爆雞丁的食材了。
孫師傅則是在那邊開始做菜。
先將那一盆土豆絲簡單的過兩次水之後又下入熱水鍋中進行焯水，由於火大鍋也大，所以焯水用的時間也不必像經常在家裏那麽長。
再加上一會兒還要在鍋裏進行翻炒，所以焯水的時間可以相比於在家裏的時候稍微減少一些。
出鍋之後依舊是用冰涼的井水再次浸泡著。
緊接著便是起鍋燒油，下入調料進行翻炒，然後等到香味兒出來之後下入土豆絲。
翻炒的聲音叮叮當當，這是只有陳年老鍋和陳年老勺才能發出的聲音。
但凡新一點兒出來的效果就不是這味兒。
而且陳年能看得到孫師傅的勺子，雖然個頭不小，但用起來好像要比普通的炒菜勺微薄一些。
還有後面手握的地方，那叫一個光滑，經年累月的使用之下這些廚具早就已經被包了漿，磨平了原本的棱角變得光滑無比。
沒過多久，孫師傅的土豆絲出鍋，然後陳年那邊宮保雞丁的所有材料也都已經準備完畢。
繼而孫師傅又開始做下一道菜。
宮爆雞丁如果認真說起來的話，也是發源於魯菜的，只是後來再傳入蜀地之後，再一次被發揚光大。
而且魯菜中宮爆雞丁的做法和川菜裏的做法有著一定的區別。
但就這樣看著孫師傅在那邊炒菜，陳年感覺這道菜這麽炒出來可能會稍微欠點意思。
當然不是說孫師傅的水平不夠，或者是對於這道菜比較生疏之類的，主要還是陳年更加傾向於川菜的做法。
而且這道菜在接下來的一百年當中也在不斷的進行改良著，後世當中的一些調料和這個時期的也有一些區別。
因此看著出來的成色陳年感覺應該是可以繼續進行優化的，只不過或許這道菜放在這個時期來說，就已經可以算做接近滿分了。
之所以不是滿分，還是由於孫師傅做的是大鍋菜，出菜之後不管是口感還是火候，終究要比小鍋菜差一些。
但這種大鍋菜吃的就是一個煙火氣，如果把一會兒的氛圍也算進去的話，倒是可以彌補這些上面的不足。
今天到現在就只做了兩個菜，孫師傅感覺可能稍微有點不太夠，所以又讓陳年把水缸裏泡著的那幾十根黃瓜都拍了，然後拌了個涼菜。
這些菜做好不久，在前天練武的那些弟子們便散了來吃飯了。
心中有著其他想法的錢虎和沈文比其他人來得更早，一進來就四處張望。
“孫師傅，烤鴨呢？烤鴨烤好了嗎？我給大師兄送去。”錢虎急匆匆的說道。
看著錢虎急匆匆的樣子，孫師傅沒好氣的白了他一眼，然後笑罵著說道：“去去去……烤鴨還沒開始烤呢，而且這是給你大師兄做的，你急什麽，等做好以後要端也是我們端，有你什麽事？”
沈文在旁邊一聽，心想著這可不行啊，要真讓廚房裏的這師徒兩人端過去的話，那還有他們什麽事兒？
“沒事，我們拿就行了，二位師傅比較忙，我們練完又沒什麽事情做，到時候盡管把這些活交給我們來幹！”沈文拍拍胸脯解釋道。
陳年也知道這兩個人眼中閃爍著名為饑渴的光芒，早上的時候他們就已經盯上烤鴨了。
“那肯定是不行的，烤鴨在烤出來之後還要片，這片可是一門功夫，你們做不來的，非得我師父親自出馬才行……”陳年說著。
他們二人一聽這話，這才想起來烤鴨在吃之前還有這麽一個步驟，原本錢虎還想說他們大可以等著在廚房裏片好之後再給大師兄帶過去，可又想一想這兩個人在做菜上面好像一個比一個執著。
到時候肯定又會說片好之後必須得馬上吃，要是片成片了再端過去口感肯定會差很多。
他覺得這兩個人是說得出這種話來的。
於是最後只好轉變了語氣：“行吧，那烤鴨還要多久啊？”錢虎又掩耳盜鈴的補充了一句：“不過這可不是我們想吃啊，我就是替大師兄問問。”
“大概還得半個多時辰，反正你師兄每天也不用鍛煉，多餓一會兒也不打緊。”孫師傅說道。
結果在聽到這話時候，沈文和錢虎相視一眼，這時也只有他們兩個才彼此明白對方眼中的意思。
“那行，先幫我們兩個打飯吧，不過今天我感覺不太餓，所以也不用打太多。”錢虎又轉過頭來開口說道。
“你確定嗎？”陳年一邊反覆問著，一邊揭開了鍋蓋。
土豆絲倒是還好說，當宮爆雞丁揭開的一剎那，錢虎忽然心中有些猶豫。
在後世當中魚香肉絲、宮爆雞丁作為蓋飯之神的存在不是毫無道理的，沒有一個聲名之下的名頭是浪得虛名，宮爆雞丁作為最下飯的菜品之一自然有其獨到之處。
“我……給我多來點這個。”錢虎當即就沒有忍住誘惑，指著宮爆雞丁大聲說道。
而沈文聽到這話之後有些不解，他們先前都已經說好了一會兒要去大師兄那裏蹭飯。
畢竟一只五六斤重的鴨子，就算烤完之後也有不小的分量，到時候再加上蔥絲，黃瓜絲，還有餅以及裏面的架算下來少說也得有四斤左右。
怎麽現在你一個大胡子突然就叛變了？
還多要點這個？
沈文能這麽想主要還是因為他站在錢虎的後面，錢虎身形高大魁梧，擋住了沈文的視線。
於是伸出手來捅了捅錢虎的後腰，剛打算說什麽，這個時候錢虎一側身讓沈文看到了裏面的菜。
“這讓人怎麽拒絕得了啊！”沈文的心防頓時也被擊潰了。
原本還鐵骨錚錚的打算去蹭飯，此刻滿眼都是宮爆雞丁，他想著反正烤鴨還得一會兒才能做好，自己中午吃了飯，到時候說不定都已經消化好了。
於是也變得沒有那麽硬氣了，反而同樣指著宮爆雞丁說道：“那我也多要點這個。”
然後陳年就給他們的碗裏盛了大半碗米飯，一大勺土豆絲，一大勺宮爆雞丁，最後又在上面堆了一大勺的涼拌黃瓜。
當然這邊的涼拌黃瓜裏面陳年是沒有放辣椒油的。
畢竟這不是在四川，北方這邊的涼拌黃瓜裏面擱點醋，擱點醬油，再放點鹽和蒜末就已經差不多了，最後往上面滴一些香油，涼拌起來，香味馬上撓兒一下就能出來。
就在陳年給武館眾弟子打飯的時候，孫師傅也同樣端了一些菜出去給沈三夫婦。
直到這時陳年又將先前掏出來的那些鴨貨下鍋進行翻炒，按照川市的做法簡簡單單的炒了一小盤出來，雖然只是一只鴨的下水，量很少，但畢竟只是用來作為下酒的小菜，講究的就是一個淺嘗輒止。
隨後孫師傅又取出了一個小壇子來：“今天咱們嘗點兒黃酒，不過這可和我們做菜用的不一樣，這些黃酒那都是我以前的一些老朋友送給我的，味道香的很。”
果然孫師傅在取了兩盞小酒盅出來放在桌子上，將酒壇上面的木塞一拔開，酒香頓時就飄了出來。
小心翼翼的倒滿了兩盞小酒盅，孫師傅又連忙將蓋子蓋上，生怕裏面的味道都跑掉。
“師父，這酒這麽寶貝啊？”陳年笑著問道。
“那當然了，這酒可是二十年的老黃酒了，我一共也沒多少，喝一點就少一點，要不是今天烤鴨有點興致，我都舍不得拿出來喝。”孫師傅又十分珍惜的將重新蓋好的酒放回了原處。
“不過這酒今天打開了，這幾天咱們就得給它喝完，要不然放時間太長就不好了。”孫師傅如此說著。
“那師父我可就沾您的光，品嘗品嘗這美酒了。”陳年忽然感覺還有點榮幸。
就這樣他們就著小菜喝著黃酒，小口小口的抿著，陳後的感覺不斷在口中回蕩，這糧食釀造的黃酒入口咽下之後還有回甘，但又有一點微微的上頭。
可這種程度的上頭又不至於讓人醉掉，反而會有些提神。
再加上二人對於這種度數不高的酒都不會上頭，所以喝完之後一個個眼睛瞪得賊亮，臉上卻沒有半點的醉酒駝紅之色。
就這樣，這師徒倆人吃過了午飯之後才又開始搗鼓烤鴨。
到這會兒烤鴨已經晾的差不多了。
孫師傅拿出來看了看，看到上面的成色已經相當完美，便指揮著陳年去院子的一角抱過來一堆柴火。
“這些柴火是我昨天弄回來的一些棗木柴，我跟你說啊，這做烤鴨最好是用棗木材，要是實在找不到的話用桃杏梨等的果樹木材也行，主要果木柴的煙少火硬還耐燒，燒出來還有一股香味。
不過你要是到外面的酒樓吃飯，他們跟你說果木柴烤出來的鴨子上面還能帶著果香味，那純屬就是扯淡，木頭都沒有那些果香味兒，頂多也就是和其他木頭燒的時候味道不太一樣罷了。”
陳年聽著這話十分認同的點了點頭，關於這種宣傳他以前也經常見到，那個時候他就覺得這些宣傳有點兒營銷的意思了。
就像是一些美食阿婆主一樣，不管吃什麽玩意兒都是入口即化，就非常的離譜。
還有一些人，如果炒菜的時候用點海鹽還能吃出他娘的海的味道來，海的味道那是能從海鹽裏吃出來的？
“不過這些東西自個兒心裏知道就得了，我也就是私下裏跟你說說，出去跟那些人們說烤鴨還得是帶著果香味兒，反正他們就是你說什麽他們就能吃出來什麽。”孫師傅一副見過大世面的樣子，頗懂得一些人情世故。
陳年在一旁劈柴，孫師傅則是在烤爐裏面擺放好炭底，然後把陳年劈好的果木柴鋪在上面。
從屋子裏的竈火中挑了兩塊炭作為火影子，將木柴點著之後孫師傅就開始在外面小心的扇了起來。
隨著有技巧的煽動，爐子裏的火也漸漸的點著了那些柴火，紛紛冒出了火焰。
二人就這樣搬著小馬紮，坐在爐子前，臉被火光照得一片通紅。
眼看著溫度差不多了，孫師傅又讓陳年拿過鴨子來用了一塊兒木塞子以巧勁兒捅入鴨子的菊花之中讓其卡住，可防止鴨體灌湯之後湯水外流。
看著這一幕，陳年不禁心裏尋思著後世當中某一類人的特殊愛好，是不是就是從烤鴨身上獲得的靈感？
很有這個可能。
“徒弟，在賭後門的時候動作得又快又準，要不然鴨胚在晾了以後皮是繃著的，要是你左扭右扭的塞進去，肯定會把皮破壞。”孫師傅又叮囑道。
他也不期望陳年能夠一次就把他說過的所有東西都記住，只要在後面做的時候自己再說一遍陳年那邊心裏還能有點印象，那就足夠了。
當鴨子的後門被完全堵住之後，孫師傅就將先前準備好的泡了花椒倒了料酒的開水從先前鴨子腋下的開口處灌了進去，一直灌到五分之四左右的時候才停下。
“師父，怎麽還要往裏灌水啊？”陳年有點兒不太理解這一步。
“水灌進去使鴨子內煮外烤，這樣熟得更快，而且一會兒我們還要烤很長時間，要是不加一點水，烤出來的鴨子肯定是幹巴的，再者說了裏面放了水到時候鴨子外面酥脆裏面嫩，你覺得吃起來口感還能差了？”
“那必然不能！”陳年搖了搖頭。
如果不是親眼所見，誰能想得到在烤鴨的時候裏面還要灌水呢？
“師父，那現在能烤了嗎？”陳年又問。
“還不能，鴨胚灌湯了以後還得再打兩遍色，不過現在在打糖的時候，糖水裏面的糖要少放點，不過為啥要兩遍，你刷過墻刮過膩子沒？”孫師傅解釋完之後又問道。
陳年只得老老實實地再次搖了搖頭：“沒有。”
“那就得了，刮墻的時候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墻上先來上一遍，但這個時候你刮的墻面上肯定顏色不均勻，所以你就得再來上一遍，烤鴨也是這個道理，第一遍上色肯定不會太均勻，等你第二次在打糖的時候就差不多了。”
陳年心想著我做個烤鴨怎麽還得學泥瓦匠的本事呢？
不過師父怎麽說自己就怎麽聽。
直到又打了兩遍糖色之後，孫師傅才拎著掛鉤將鴨子掛到爐子裏。
可就在這個時候，孫師傅把手中的扇子遞給了陳年。
“徒弟，你來。”
陳年接過扇子有些忐忑，心想著剛才講究那麽多，怎麽到這個時候師父又放心的讓自己來了？
現在烤鴨剛放進爐子裏，控制火候不是最關鍵的嗎？
可誰知孫師傅將扇子遞給陳年之後，活動了活動肩膀：“剛才扇了半天，胳膊都酸了，你年輕力氣大，把火給我扇的猛一點兒。”
陳年這才知道孫師傅又開始擺爛了，把工作交給了自己。
孫師傅能擺爛自己可不能，陳年接過扇子之後就開始對著烤鴨爐猛扇，但漸漸的在孫師傅的指導之下，陳年開始放緩動作。
這個時候鴨子是右側後背向火的，大概過了十多分鐘之後，陳年清楚地看到右側後背的顏色已經變成了橘黃色。
“師傅！變sai了嘿！變sai了！”
“變sai了你嚷什麽？變了你就把鴨子轉一轉，轉到左面，等一會兒左面也烤成這個顏色之後你就烤左面的鴨脯子。”孫師傅做著做著就打起了盹兒來，被陳年這麽一喊，差點坐在小馬紮上翻了車。
“好的師父。”陳年連忙小心翼翼地轉動著鴨子，“不過師父……你以前中午不是都不睡覺的嗎，怎麽今天看著還有點瞌睡？”
孫師傅看了看爐內的烤鴨嘆了口氣：“我平常不睡覺那是自己在屋裏琢磨棋譜，幹活和自己娛樂那能一樣嗎？”
陳年想了想，忽然感覺好有道理！
以前自己在上學的時候，晚上如果躺在床上玩手機，有時候都能玩到兩三點還精神奕奕。
但如果是幫導員做個表格，做個PPT，或者是寫個報告什麽的話早就困的不行了。
果然摸魚、玩耍和工作是不能一概而論的。
當陳年把鴨子轉至左邊的時候，大約只烤了七八分鐘的時間，顏色就變成了橘黃色，這一次時間大大縮短。
陳年不敢耽誤，連忙又按照孫師傅先前囑咐的轉動著鴨子烤左側的鴨脯。
結果這一次花費的時間更短，只是五分多鐘的時間就已經將鴨子左側胸脯烤成了橘黃色。
這次花費的時間更短，陳年原本想的是烤完左右就又該烤右邊了，可陳年還是留了個心眼，剛才孫師傅可沒有說這裏，萬一整錯了那豈不是前功盡棄？
於是，陳年又問了一句：“師父，左邊烤完了再怎麽弄？”
果然孫師傅由於困意上來，先前叮囑了陳年一句之後就忘了後面的，光顧著打盹了，後來被陳年吵了一嗓子之後整個人還懵懵的，看著爐子不知道在想什麽。
就在陳年又問了一句之後才回過神來。
“烤完左邊啊……烤完左邊你把鴨子用桿子挑起來，然後用近火獠右邊的屁股，烤鴨就是轉著圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且還不能搞重覆了。”
陳年一聽這話心想著果然自己問了一嘴，要不然的話順序豈不是就要搞錯了？
果然在做這種講究萬分的食物的時候還是小心駛得萬年船。
由於下面的面積不大，所以陳年只是花了三分鐘左右的時間就烤上了色。
“這個時候你再烤右邊的後背，烤完右邊再烤左邊，這顏色就差不多了。”
陳年每一步都按照孫師傅說的照做著。
全神貫註的觀察者鴨子的狀態。
大概小烈這輩子窮貫鴨生都想不到這輩子居然還能被這麽照料，當然，這個時候的小烈已經無法再進行思考了。
這時，陳年聽到爐內忽然傳來刺啦的聲音。
定睛一看，是鴨子先前的刀口處溢出了一些白色的帶著油珠的湯汁，滴在炭火上發出了聲音。
“滲油了你就再燎襠上色，上了色以後就差不多了。”孫師傅點了點頭，剛才他打盹的時候，陳年也沒有亂來，現在看著鴨子的成色非常不錯。
不過就這麽看著，陳年的額頭上、鼻尖、脖子上也已經沁出了不少汗水。
衣服的前襟都被打濕了。
但就算這樣，陳年還是一直關註著爐內的鴨子，絲毫沒有感覺到身上的不適。
孫師傅起身回屋內取出一個盆重新來到院子裏之後，說道：“行了，後面給我吧。”
從陳年手中接過鴨子之後，將鴨子傾斜，從先前的刀口處將鴨子體內的湯汁倒了出來。
“徒弟，到最後你不知道鴨子有沒有烤熟就看裏面的湯，倒出來的湯是粉紅色，那就說明只有七八成，要是淺白色上面還有油，那就是九到十成熟，但要是倒出來的跟奶一樣，而且油多湯少，那就是烤過火了。”
孫師傅一邊倒湯一邊說道。
“你端著盆，咱們回屋裏去。”孫師傅說了一句之後，就帶著鴨子去了廚房裏。
陳年端那一盆鴨湯緊隨其後。
這時，陳年還觀察了一下，這鴨湯呈現淡白色，上面飄著一層同樣淺黃色的鴨油，這湯的味道非常濃郁。
稍微湊近一些，那香味就不停的往鼻子裏鉆。
“師父，我能喝一口這個湯嗎？”陳年不禁問道，雖然中午的時候已經吃飽了，但是陳年腹中的饞蟲還是被再次勾了起來。
“行啊，回來你用勺子可以嘗嘗。”
“好嘞！”
回到廚房之後，陳年迫不及待的取來了一個勺子，將湯汁盛在其中，那色彩在陽光的照射之後有些晶瑩，就像是一塊水潤的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，並不是極品白玉那樣的濃醇。
上面的鴨油有些調皮的跑來跑去。
輕輕的吹了吹，然後送入口中。
稍顯滾燙的感覺傳來。
可與此同時，陳年的心中忽然浮現出來一個“鮮”字，雖然其中沒有放入鹽，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起來就是非常的鮮。
料酒原本濃重的氣味早已在幾十分鐘的烤制中揮發，花椒的味道也在不斷地炙烤之下大部分融入鴨子當中。
可是作為回報，鴨子中的鮮味也進入了湯裏。
這就像是以鴨子為容器熬制的一鍋湯一樣。
讓陳年心中不禁產生“高級”的感覺。
就像是以前陳年在看電影的時候那樣，在鵝的肚子裏面塞上鵪鶉，然後再在鵪鶉的肚子裏面塞進去一顆雞蛋。
最後把外面的東西都丟掉，吃裏面的雞蛋。
還有曾經陳年看過的一個up做過一個滴水觀音，大概就是第一天先把一只老鴨吊在鍋蓋上，第二天再把一只雞吊在鍋蓋上，第三天再把一只鴿子掉在鍋蓋上，通過蒸汽將雞鴨鴿子的精華滴在下面的一只鮑魚上，還要在蒸鴿子的時候放入鹿茸。
等到最後還要將下面的湯汁加入調料熬至濃稠，放在鮑魚上。
這都是屬於買櫝還珠的方式。
只不過在今天的烤鴨上，雖然裏面的湯汁好喝，可主角依舊是鴨子本身。
陳年在這品嘗湯汁，另一邊的孫師傅卻已經開始在鴨子身上刷香油了。
“刷香油能讓顏色更亮，鴨子現在的皮很燙，刷了香油還能把香油的味道進一步激發出來，最後刷香油還有一個作用就是剛才烤的時候外面肯定有些爐灰，刷香油能刷掉那一層爐灰。”
隨著孫師傅的講解，鴨子終於烤出來了。
一時之間，陳年忽然心中產生了相當滿足的感覺，明明全程自己只是做了一些力氣活和技術難度不高的工作，可是看著這色澤赤紅，優良無比的鴨子，陳年哪怕此時沒吃到嘴裏，心中還是覺得這輩子值了。
怪不得古人說朝聞道夕可死也。
這話放在廚師界也同樣適用。
“師父，那鴨子是端過去片還是在這裏片？”陳年問道。
孫師傅看了看烤鴨：“一般在酒樓裏的時候要送到客人面前的，因為剛片下來的鴨子是最好吃的，所以咱們也拿過去片，不過在那之前……”
緊接著孫師傅就準備好面餅，讓陳年快速切了一些蔥絲、黃瓜絲，又讓陳年弄了些蒜末，最後自己搞了些糖。
至於蘸的醬孫師傅早就做好了，放在一個罐子裏。
將蘸料、卷料、面餅都放在一個大盤子裏，孫師傅拎著烤鴨和刀就朝著唐德春住的方向而去。
與此同時，唐德春的屋子內。
他們三個都沒有睡。
唐德春現在都快要餓暈了，原本身體就虛弱，以前都是準時準點吃飯的，結果今天晚了這麽多。
但其實早在之前吃飯的時候，沈文和錢虎就已經拿著他們的飯回到了屋子裏。
以前他們兩個都是直接給唐德春在他自己的碗裏把飯打回來的，可這次就在這兩個人回來之後，臉上帶著討好的笑容，一個個的說著要把自己碗裏的飯分給唐德春。
可唐德春卻從這兩個人的目光之中看到了不對勁。
他們本就住在一個宿舍裏，唐德成自然知道這兩個師弟平常是什麽德性。
今天這個樣子絕對是有鬼，所以最後說什麽也沒讓他們把飯分給自己。
最後他還順利的推理出了廚房那邊說不定是在給自己準備大餐。
因為先前沈三去看他的時候就有說過，讓廚房裏專門做些好吃的給他端過來。
現在想來，這兩個師弟之所以這副樣子，可能就是知道了廚房裏做的是什麽所以故意討好自己，然後等一會兒和自己分著吃。
唐德春不介意給師弟們分一分，剛才就算是推說不吃他們的飯也是帶著玩笑性質。
就這樣唐德春選擇了繼續等待，同時也開始在心裏期待著一會兒究竟能吃到什麽樣的美食。
在這個過程中，他也有開口詢問過錢虎和沈文。
可是他們的計劃沒有得逞，自然也不願意透露實情。
只是他們這樣做並不是真的在賭氣，而是想讓唐德春一會兒有個驚喜。
就這樣他們在屋子裏等啊等等啊等，沈文和錢虎都已經把滿滿的快要堆成山的午飯吃完了，唐德春的午飯還不見著落。
又是過了一會兒，唐德春看著自己的兩個師弟把碗都已經洗了，結果自己還是沒吃到午飯。
也不知道過了多久，唐德春越等越餓，最後等著都躺下了。
因為他實在是有點坐不住。
肚子空空，已經不能支撐著他坐著等了。
正當他打算拜托兩個師弟去廚房那邊隨便找點什麽吃的回來先墊墊肚子的時候，忽然門口傳來了腳步聲。
“開門開門快開門，我們的手都占著呢，騰不出空來，再不開門我可拿腳踹了啊！”陳年風風火火的聲音自門口傳來。
就在剛才一直等待的過程中錢虎和沈文也是煎熬無比，此刻一聽到了陳年的聲音，當前同時鯉魚打挺從床上蹦起來。沖到門口一人一扇門打開。
結果入眼見到的就是一只顏色赤紅，通氣飽滿油光潤亮的烤鴨。
陳年還端著滿滿當當的面餅配菜還有醬。
他們二人的眼睛一下就亮了起來：“快請進快請進，我師兄早已經饑渴難耐了！”
“去去去，我什麽時候饑渴難耐了？說話怎麽這麽難聽呢？”唐德春還是要些面子的，雖然確實是餓的不行，可被師弟如此編排他還是要出來反駁一下。
只是這聲音怎麽聽都有點有氣無力的樣子。
“大師兄讓你久等了，不過古人曾經說過，等待美食的過程雖然煎熬，但當你吃到美食的那一刻，心裏將會獲得巨大的滿足！”陳年信口胡謅道。
“哪個古人說的？我怎麽沒聽過這話？”唐德春強撐著自己坐起來笑著問道。
“李白說的。”陳年隨口一編。
“李白說過這話？他不是寫詩出名？”唐德春此刻已經聞到了烤鴨的香味兒，原本有些萎靡的精神此刻也稍微振奮了一些。
“說過！”陳年篤定的點了點頭，“不信你問他去！”
就這樣，陳年來到唐德春的床前。
唐德成的床前有一張小桌子，平時他就是在這張桌子上吃飯的，而且桌子上此刻還擺著些茶水，可以讓唐德春口渴的時候自己倒著喝。
“快快快把這些東西都拿開，一會兒烤鴨該涼了！”孫師傅連忙指揮。
一瞬間，師弟組合以極其迅速的姿勢將桌子上的茶壺茶碗拿走，騰出空來。
陳年先是將托盤放在一邊，然後又擡起來。
下面還套著一個托盤，孫師傅將這烤鴨放在托盤之上。
“我要開始片了啊。”孫師傅說著首先將鴨子背部的那一層皮麻利的切開，一手輕輕的在後面扶著固定，但又避免按出凹陷。
隨後眾人就能看到孫師傅切出的這一片鴨子上面居然都是空殼，裏面的皮肉分離。
怪不得看著那麽飽滿。
原來先前吹氣就是吹成了這個樣子。
“來現在趁熱先把這鴨皮吃掉，這塊鴨皮是最脆、烤得最好的一塊地方！”孫師傅將鴨皮放在唐德春面前的小盤子裏，唐德春看著這一塊兒鴨皮口水都快要流下來了。
拿起來直接什麽都沒蘸，直接就咬了一口。
“哢嚓！”
酥脆的聲音清晰的傳入每一個人的耳中，唐德春一上午都沒有進食，光是喝茶水嘴裏早就寡淡的不行了。
此時這一塊兒鴨皮入口油滋兒滋兒的但卻並不油膩，經過果木的炙烤，這鴨皮被烤得酥脆無比，可吃在嘴裏又沒有半點的糊味兒。
反而在不斷的咀嚼之下，那一股帶著些許清甜的鴨皮本身的味道不斷的和唾液融合在一起，仿佛產生了某種化學反應一般，愉悅著人的神經。
“好吃！這鴨皮烤的簡直絕了！跟鍋巴一樣脆，但是比鍋巴的油水足的多！”唐德春一邊吃一邊讚嘆，一邊又看了看剩下的三分之二的鴨皮，在小碟子裏蘸了蘸甜面醬，再一次全部吃入口中。
鴨皮本身是沒有什麽味道的，此刻蘸了甜面醬的味道，那隨著嘎吱嘎吱的咀嚼而冒出的油脂和甜面醬混合在一起，中和了甜面醬的鹹味兒。
濃郁的醬味兒與鴨皮本身在口腔中充分混合，但卻並沒有喧賓奪主。
僅僅是這麽一塊鴨皮，就讓唐德春的胃口大開！
“謝謝孫師傅，這太好吃了！我沒讀過什麽書，也不知道怎麽去誇，只能用酥脆香美來形容。”
孫師傅看到了唐德春的反應，表示十分滿意。
然後又繼續片起了鴨子來，只是這個時候還不忘教導陳年。
“徒弟，這片鴨子就是要趁著熱先片鴨皮吃，吃過鴨皮之後再片鴨肉，而且片鴨肉的時候要片片有皮帶肉，還得切的薄，不能太厚。”孫師傅一邊說著一邊給陳年講解道，“片鴨子也是要有規矩的，你必須得片出一百零八片肉來這才合格。
多一片少一片也不是不行，但你如果遇到講究的客人，說不定人家就要跟你鬧起來，就算有些脾氣好的，人家不跟你鬧，回頭也絕對不會說你好，只會說你水平不行，咱們這行最忌諱這個。”
陳年點了點頭，心想著這些人倒是講究。
不過BJ人講究那是出了名的。
但哪些是窮講究，哪些是真講究，這就不得而知了。
孫師傅這邊片一下兩三片鴨肉來，唐德春那邊就拿一張荷葉餅，用旁邊的黃瓜條蘸了甜面醬，粗略的塗刷在荷葉餅上面。
然後在將鴨肉鋪陳其上，有時候放的歪了還會用大拇指和小拇指左右推一推。
最後再把切好的蔥絲、黃瓜絲、蘿蔔絲放在上面卷起來一口塞進嘴裏。
大力的咀嚼著。
蔥香、醬香、肉香最後還有面餅的香氣一起在口中迸發，彌漫。
唐德春嘴中三千六百萬個味蕾同時在歡呼雀躍著。
一邊咀嚼著，一邊嘴裏含糊不清的認真說道：“我覺得啊，烤鴨就是得卷起來然後一下塞進嘴裏，啥味兒都能吃到，把嘴裏塞得滿滿當當，那才叫一個香！”
一邊說著一邊還豎起大拇指來。
結果剛說完由於吃的太急導致喉嚨被噎住了，噎得他直翻白眼兒，猛烈的拍著胸脯。
情況急轉直下！
“噎住了噎住了，趕緊倒水！”原本錢虎和沈文還在一旁看著流口水，思索著等師兄吃的差不多了，他們兩個也舔著臉開口要張將荷葉餅卷著吃一些，結果看到師兄吃著吃著突然開始翻白眼兒。
喊人的喊人，倒水的倒水。
錢虎直接拎著茶壺過來，唐德春一把奪過，擡起茶壺，頭一仰就著壺嘴兒咕咚咕咚的灌了幾大口，這才好不容易把喉嚨裏的烤鴨卷餅頂得下去！
唐德春這才順了氣。
“剛才吃的太快不小心噎住了，不過就算噎住了我也還是得說，這玩意兒就得一口吃才行，不然不帶勁，只不過咽的時候不能太急。”
“好好好，你慢慢吃吧，沒人跟你搶。”孫師傅看著唐德春的樣子，心中又是後怕又是覺得好笑。
包了兩塊下肚之後，唐德春空蕩蕩的胃也得到了填充。
看了看眾人，他又覺得自己在這吃，大家看著有點不大好。
於是說道：“這麽大一只鴨子我一個人也吃不完，你們也都卷著吃，不用光給我。”
眾人等的就是這句話，包括陳年在聽到唐德春的話之後也不禁心中暗讚大師兄的情商高。
孫師傅在那邊不斷的片著鴨子，切出來的鴨子厚薄均勻，菱形的樣子看著整齊美觀。
唐德春見大家不好意思動手，就主動把餅分給了中人。
陳年先是接過一片荷葉餅來，在上面刷了點兒醬。
這時唐德春主動夾了三片鴨肉，放在陳年的荷葉餅上。
“謝謝大師兄！”陳年道了一聲謝之後又用了些蔥絲兒黃瓜絲兒胡蘿蔔絲兒，四周一疊疊成個小四方塊兒就塞入了口中。
“好吃啊！這味道也太頂了！”
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就這樣到了晾曬的時候他們才開始準備今天的午飯。
但由於先前在處理鴨子的時候花了不少時間，所以中午他們也就準備一切從簡。
早上的時候陳年就已經想好了，中午直接炒一個酸辣土豆絲，再來一個宮保雞丁，這兩個菜都是比較簡單一些的。
陳年在旁邊切菜，孫師傅則是負責炒。
土豆切成絲，然後將一應要準備的蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等調料都備好之後，陳年便去一旁準備宮爆雞丁的食材了。
孫師傅則是在那邊開始做菜。
先將那一盆土豆絲簡單的過兩次水之後又下入熱水鍋中進行焯水，由於火大鍋也大，所以焯水用的時間也不必像經常在家裏那麽長。
再加上一會兒還要在鍋裏進行翻炒，所以焯水的時間可以相比於在家裏的時候稍微減少一些。
出鍋之後依舊是用冰涼的井水再次浸泡著。
緊接著便是起鍋燒油，下入調料進行翻炒，然後等到香味兒出來之後下入土豆絲。
翻炒的聲音叮叮當當，這是只有陳年老鍋和陳年老勺才能發出的聲音。
但凡新一點兒出來的效果就不是這味兒。
而且陳年能看得到孫師傅的勺子，雖然個頭不小，但用起來好像要比普通的炒菜勺微薄一些。
還有後面手握的地方，那叫一個光滑，經年累月的使用之下這些廚具早就已經被包了漿，磨平了原本的棱角變得光滑無比。
沒過多久，孫師傅的土豆絲出鍋，然後陳年那邊宮保雞丁的所有材料也都已經準備完畢。
繼而孫師傅又開始做下一道菜。
宮爆雞丁如果認真說起來的話，也是發源於魯菜的，只是後來再傳入蜀地之後，再一次被發揚光大。
而且魯菜中宮爆雞丁的做法和川菜裏的做法有著一定的區別。
但就這樣看著孫師傅在那邊炒菜，陳年感覺這道菜這麽炒出來可能會稍微欠點意思。
當然不是說孫師傅的水平不夠，或者是對於這道菜比較生疏之類的，主要還是陳年更加傾向於川菜的做法。
而且這道菜在接下來的一百年當中也在不斷的進行改良著，後世當中的一些調料和這個時期的也有一些區別。
因此看著出來的成色陳年感覺應該是可以繼續進行優化的，只不過或許這道菜放在這個時期來說，就已經可以算做接近滿分了。
之所以不是滿分，還是由於孫師傅做的是大鍋菜，出菜之後不管是口感還是火候，終究要比小鍋菜差一些。
但這種大鍋菜吃的就是一個煙火氣，如果把一會兒的氛圍也算進去的話，倒是可以彌補這些上面的不足。
今天到現在就只做了兩個菜，孫師傅感覺可能稍微有點不太夠，所以又讓陳年把水缸裏泡著的那幾十根黃瓜都拍了，然後拌了個涼菜。
這些菜做好不久，在前天練武的那些弟子們便散了來吃飯了。
心中有著其他想法的錢虎和沈文比其他人來得更早，一進來就四處張望。
“孫師傅，烤鴨呢？烤鴨烤好了嗎？我給大師兄送去。”錢虎急匆匆的說道。
看著錢虎急匆匆的樣子，孫師傅沒好氣的白了他一眼，然後笑罵著說道：“去去去……烤鴨還沒開始烤呢，而且這是給你大師兄做的，你急什麽，等做好以後要端也是我們端，有你什麽事？”
沈文在旁邊一聽，心想著這可不行啊，要真讓廚房裏的這師徒兩人端過去的話，那還有他們什麽事兒？
“沒事，我們拿就行了，二位師傅比較忙，我們練完又沒什麽事情做，到時候盡管把這些活交給我們來幹！”沈文拍拍胸脯解釋道。
陳年也知道這兩個人眼中閃爍著名為饑渴的光芒，早上的時候他們就已經盯上烤鴨了。
“那肯定是不行的，烤鴨在烤出來之後還要片，這片可是一門功夫，你們做不來的，非得我師父親自出馬才行……”陳年說著。
他們二人一聽這話，這才想起來烤鴨在吃之前還有這麽一個步驟，原本錢虎還想說他們大可以等著在廚房裏片好之後再給大師兄帶過去，可又想一想這兩個人在做菜上面好像一個比一個執著。
到時候肯定又會說片好之後必須得馬上吃，要是片成片了再端過去口感肯定會差很多。
他覺得這兩個人是說得出這種話來的。
於是最後只好轉變了語氣：“行吧，那烤鴨還要多久啊？”錢虎又掩耳盜鈴的補充了一句：“不過這可不是我們想吃啊，我就是替大師兄問問。”
“大概還得半個多時辰，反正你師兄每天也不用鍛煉，多餓一會兒也不打緊。”孫師傅說道。
結果在聽到這話時候，沈文和錢虎相視一眼，這時也只有他們兩個才彼此明白對方眼中的意思。
“那行，先幫我們兩個打飯吧，不過今天我感覺不太餓，所以也不用打太多。”錢虎又轉過頭來開口說道。
“你確定嗎？”陳年一邊反覆問著，一邊揭開了鍋蓋。
土豆絲倒是還好說，當宮爆雞丁揭開的一剎那，錢虎忽然心中有些猶豫。
在後世當中魚香肉絲、宮爆雞丁作為蓋飯之神的存在不是毫無道理的，沒有一個聲名之下的名頭是浪得虛名，宮爆雞丁作為最下飯的菜品之一自然有其獨到之處。
“我……給我多來點這個。”錢虎當即就沒有忍住誘惑，指著宮爆雞丁大聲說道。
而沈文聽到這話之後有些不解，他們先前都已經說好了一會兒要去大師兄那裏蹭飯。
畢竟一只五六斤重的鴨子，就算烤完之後也有不小的分量，到時候再加上蔥絲，黃瓜絲，還有餅以及裏面的架算下來少說也得有四斤左右。
怎麽現在你一個大胡子突然就叛變了？
還多要點這個？
沈文能這麽想主要還是因為他站在錢虎的後面，錢虎身形高大魁梧，擋住了沈文的視線。
於是伸出手來捅了捅錢虎的後腰，剛打算說什麽，這個時候錢虎一側身讓沈文看到了裏面的菜。
“這讓人怎麽拒絕得了啊！”沈文的心防頓時也被擊潰了。
原本還鐵骨錚錚的打算去蹭飯，此刻滿眼都是宮爆雞丁，他想著反正烤鴨還得一會兒才能做好，自己中午吃了飯，到時候說不定都已經消化好了。
於是也變得沒有那麽硬氣了，反而同樣指著宮爆雞丁說道：“那我也多要點這個。”
然後陳年就給他們的碗裏盛了大半碗米飯，一大勺土豆絲，一大勺宮爆雞丁，最後又在上面堆了一大勺的涼拌黃瓜。
當然這邊的涼拌黃瓜裏面陳年是沒有放辣椒油的。
畢竟這不是在四川，北方這邊的涼拌黃瓜裏面擱點醋，擱點醬油，再放點鹽和蒜末就已經差不多了，最後往上面滴一些香油，涼拌起來，香味馬上撓兒一下就能出來。
就在陳年給武館眾弟子打飯的時候，孫師傅也同樣端了一些菜出去給沈三夫婦。
直到這時陳年又將先前掏出來的那些鴨貨下鍋進行翻炒，按照川市的做法簡簡單單的炒了一小盤出來，雖然只是一只鴨的下水，量很少，但畢竟只是用來作為下酒的小菜，講究的就是一個淺嘗輒止。
隨後孫師傅又取出了一個小壇子來：“今天咱們嘗點兒黃酒，不過這可和我們做菜用的不一樣，這些黃酒那都是我以前的一些老朋友送給我的，味道香的很。”
果然孫師傅在取了兩盞小酒盅出來放在桌子上，將酒壇上面的木塞一拔開，酒香頓時就飄了出來。
小心翼翼的倒滿了兩盞小酒盅，孫師傅又連忙將蓋子蓋上，生怕裏面的味道都跑掉。
“師父，這酒這麽寶貝啊？”陳年笑著問道。
“那當然了，這酒可是二十年的老黃酒了，我一共也沒多少，喝一點就少一點，要不是今天烤鴨有點興致，我都舍不得拿出來喝。”孫師傅又十分珍惜的將重新蓋好的酒放回了原處。
“不過這酒今天打開了，這幾天咱們就得給它喝完，要不然放時間太長就不好了。”孫師傅如此說著。
“那師父我可就沾您的光，品嘗品嘗這美酒了。”陳年忽然感覺還有點榮幸。
就這樣他們就著小菜喝著黃酒，小口小口的抿著，陳後的感覺不斷在口中回蕩，這糧食釀造的黃酒入口咽下之後還有回甘，但又有一點微微的上頭。
可這種程度的上頭又不至於讓人醉掉，反而會有些提神。
再加上二人對於這種度數不高的酒都不會上頭，所以喝完之後一個個眼睛瞪得賊亮，臉上卻沒有半點的醉酒駝紅之色。
就這樣，這師徒倆人吃過了午飯之後才又開始搗鼓烤鴨。
到這會兒烤鴨已經晾的差不多了。
孫師傅拿出來看了看，看到上面的成色已經相當完美，便指揮著陳年去院子的一角抱過來一堆柴火。
“這些柴火是我昨天弄回來的一些棗木柴，我跟你說啊，這做烤鴨最好是用棗木材，要是實在找不到的話用桃杏梨等的果樹木材也行，主要果木柴的煙少火硬還耐燒，燒出來還有一股香味。
不過你要是到外面的酒樓吃飯，他們跟你說果木柴烤出來的鴨子上面還能帶著果香味，那純屬就是扯淡，木頭都沒有那些果香味兒，頂多也就是和其他木頭燒的時候味道不太一樣罷了。”
陳年聽著這話十分認同的點了點頭，關於這種宣傳他以前也經常見到，那個時候他就覺得這些宣傳有點兒營銷的意思了。
就像是一些美食阿婆主一樣，不管吃什麽玩意兒都是入口即化，就非常的離譜。
還有一些人，如果炒菜的時候用點海鹽還能吃出他娘的海的味道來，海的味道那是能從海鹽裏吃出來的？
“不過這些東西自個兒心裏知道就得了，我也就是私下裏跟你說說，出去跟那些人們說烤鴨還得是帶著果香味兒，反正他們就是你說什麽他們就能吃出來什麽。”孫師傅一副見過大世面的樣子，頗懂得一些人情世故。
陳年在一旁劈柴，孫師傅則是在烤爐裏面擺放好炭底，然後把陳年劈好的果木柴鋪在上面。
從屋子裏的竈火中挑了兩塊炭作為火影子，將木柴點著之後孫師傅就開始在外面小心的扇了起來。
隨著有技巧的煽動，爐子裏的火也漸漸的點著了那些柴火，紛紛冒出了火焰。
二人就這樣搬著小馬紮，坐在爐子前，臉被火光照得一片通紅。
眼看著溫度差不多了，孫師傅又讓陳年拿過鴨子來用了一塊兒木塞子以巧勁兒捅入鴨子的菊花之中讓其卡住，可防止鴨體灌湯之後湯水外流。
看著這一幕，陳年不禁心裏尋思著後世當中某一類人的特殊愛好，是不是就是從烤鴨身上獲得的靈感？
很有這個可能。
“徒弟，在賭後門的時候動作得又快又準，要不然鴨胚在晾了以後皮是繃著的，要是你左扭右扭的塞進去，肯定會把皮破壞。”孫師傅又叮囑道。
他也不期望陳年能夠一次就把他說過的所有東西都記住，只要在後面做的時候自己再說一遍陳年那邊心裏還能有點印象，那就足夠了。
當鴨子的後門被完全堵住之後，孫師傅就將先前準備好的泡了花椒倒了料酒的開水從先前鴨子腋下的開口處灌了進去，一直灌到五分之四左右的時候才停下。
“師父，怎麽還要往裏灌水啊？”陳年有點兒不太理解這一步。
“水灌進去使鴨子內煮外烤，這樣熟得更快，而且一會兒我們還要烤很長時間，要是不加一點水，烤出來的鴨子肯定是幹巴的，再者說了裏面放了水到時候鴨子外面酥脆裏面嫩，你覺得吃起來口感還能差了？”
“那必然不能！”陳年搖了搖頭。
如果不是親眼所見，誰能想得到在烤鴨的時候裏面還要灌水呢？
“師父，那現在能烤了嗎？”陳年又問。
“還不能，鴨胚灌湯了以後還得再打兩遍色，不過現在在打糖的時候，糖水裏面的糖要少放點，不過為啥要兩遍，你刷過墻刮過膩子沒？”孫師傅解釋完之後又問道。
陳年只得老老實實地再次搖了搖頭：“沒有。”
“那就得了，刮墻的時候也不是一次性就刮到位的，首先你得先把墻上先來上一遍，但這個時候你刮的墻面上肯定顏色不均勻，所以你就得再來上一遍，烤鴨也是這個道理，第一遍上色肯定不會太均勻，等你第二次在打糖的時候就差不多了。”
陳年心想著我做個烤鴨怎麽還得學泥瓦匠的本事呢？
不過師父怎麽說自己就怎麽聽。
直到又打了兩遍糖色之後，孫師傅才拎著掛鉤將鴨子掛到爐子裏。
可就在這個時候，孫師傅把手中的扇子遞給了陳年。
“徒弟，你來。”
陳年接過扇子有些忐忑，心想著剛才講究那麽多，怎麽到這個時候師父又放心的讓自己來了？
現在烤鴨剛放進爐子裏，控制火候不是最關鍵的嗎？
可誰知孫師傅將扇子遞給陳年之後，活動了活動肩膀：“剛才扇了半天，胳膊都酸了，你年輕力氣大，把火給我扇的猛一點兒。”
陳年這才知道孫師傅又開始擺爛了，把工作交給了自己。
孫師傅能擺爛自己可不能，陳年接過扇子之後就開始對著烤鴨爐猛扇，但漸漸的在孫師傅的指導之下，陳年開始放緩動作。
這個時候鴨子是右側後背向火的，大概過了十多分鐘之後，陳年清楚地看到右側後背的顏色已經變成了橘黃色。
“師傅！變sai了嘿！變sai了！”
“變sai了你嚷什麽？變了你就把鴨子轉一轉，轉到左面，等一會兒左面也烤成這個顏色之後你就烤左面的鴨脯子。”孫師傅做著做著就打起了盹兒來，被陳年這麽一喊，差點坐在小馬紮上翻了車。
“好的師父。”陳年連忙小心翼翼地轉動著鴨子，“不過師父……你以前中午不是都不睡覺的嗎，怎麽今天看著還有點瞌睡？”
孫師傅看了看爐內的烤鴨嘆了口氣：“我平常不睡覺那是自己在屋裏琢磨棋譜，幹活和自己娛樂那能一樣嗎？”
陳年想了想，忽然感覺好有道理！
以前自己在上學的時候，晚上如果躺在床上玩手機，有時候都能玩到兩三點還精神奕奕。
但如果是幫導員做個表格，做個PPT，或者是寫個報告什麽的話早就困的不行了。
果然摸魚、玩耍和工作是不能一概而論的。
當陳年把鴨子轉至左邊的時候，大約只烤了七八分鐘的時間，顏色就變成了橘黃色，這一次時間大大縮短。
陳年不敢耽誤，連忙又按照孫師傅先前囑咐的轉動著鴨子烤左側的鴨脯。
結果這一次花費的時間更短，只是五分多鐘的時間就已經將鴨子左側胸脯烤成了橘黃色。
這次花費的時間更短，陳年原本想的是烤完左右就又該烤右邊了，可陳年還是留了個心眼，剛才孫師傅可沒有說這裏，萬一整錯了那豈不是前功盡棄？
於是，陳年又問了一句：“師父，左邊烤完了再怎麽弄？”
果然孫師傅由於困意上來，先前叮囑了陳年一句之後就忘了後面的，光顧著打盹了，後來被陳年吵了一嗓子之後整個人還懵懵的，看著爐子不知道在想什麽。
就在陳年又問了一句之後才回過神來。
“烤完左邊啊……烤完左邊你把鴨子用桿子挑起來，然後用近火獠右邊的屁股，烤鴨就是轉著圈烤，把能烤的地方都烤到了才行，而且還不能搞重覆了。”
陳年一聽這話心想著果然自己問了一嘴，要不然的話順序豈不是就要搞錯了？
果然在做這種講究萬分的食物的時候還是小心駛得萬年船。
由於下面的面積不大，所以陳年只是花了三分鐘左右的時間就烤上了色。
“這個時候你再烤右邊的後背，烤完右邊再烤左邊，這顏色就差不多了。”
陳年每一步都按照孫師傅說的照做著。
全神貫註的觀察者鴨子的狀態。
大概小烈這輩子窮貫鴨生都想不到這輩子居然還能被這麽照料，當然，這個時候的小烈已經無法再進行思考了。
這時，陳年聽到爐內忽然傳來刺啦的聲音。
定睛一看，是鴨子先前的刀口處溢出了一些白色的帶著油珠的湯汁，滴在炭火上發出了聲音。
“滲油了你就再燎襠上色，上了色以後就差不多了。”孫師傅點了點頭，剛才他打盹的時候，陳年也沒有亂來，現在看著鴨子的成色非常不錯。
不過就這麽看著，陳年的額頭上、鼻尖、脖子上也已經沁出了不少汗水。
衣服的前襟都被打濕了。
但就算這樣，陳年還是一直關註著爐內的鴨子，絲毫沒有感覺到身上的不適。
孫師傅起身回屋內取出一個盆重新來到院子裏之後，說道：“行了，後面給我吧。”
從陳年手中接過鴨子之後，將鴨子傾斜，從先前的刀口處將鴨子體內的湯汁倒了出來。
“徒弟，到最後你不知道鴨子有沒有烤熟就看裏面的湯，倒出來的湯是粉紅色，那就說明只有七八成，要是淺白色上面還有油，那就是九到十成熟，但要是倒出來的跟奶一樣，而且油多湯少，那就是烤過火了。”
孫師傅一邊倒湯一邊說道。
“你端著盆，咱們回屋裏去。”孫師傅說了一句之後，就帶著鴨子去了廚房裏。
陳年端那一盆鴨湯緊隨其後。
這時，陳年還觀察了一下，這鴨湯呈現淡白色，上面飄著一層同樣淺黃色的鴨油，這湯的味道非常濃郁。
稍微湊近一些，那香味就不停的往鼻子裏鉆。
“師父，我能喝一口這個湯嗎？”陳年不禁問道，雖然中午的時候已經吃飽了，但是陳年腹中的饞蟲還是被再次勾了起來。
“行啊，回來你用勺子可以嘗嘗。”
“好嘞！”
回到廚房之後，陳年迫不及待的取來了一個勺子，將湯汁盛在其中，那色彩在陽光的照射之後有些晶瑩，就像是一塊水潤的羊脂白玉一般，可偏偏那玉又有些透，並不是極品白玉那樣的濃醇。
上面的鴨油有些調皮的跑來跑去。
輕輕的吹了吹，然後送入口中。
稍顯滾燙的感覺傳來。
可與此同時，陳年的心中忽然浮現出來一個“鮮”字，雖然其中沒有放入鹽，只是加了些花椒和料酒，可此刻喝起來就是非常的鮮。
料酒原本濃重的氣味早已在幾十分鐘的烤制中揮發，花椒的味道也在不斷地炙烤之下大部分融入鴨子當中。
可是作為回報，鴨子中的鮮味也進入了湯裏。
這就像是以鴨子為容器熬制的一鍋湯一樣。
讓陳年心中不禁產生“高級”的感覺。
就像是以前陳年在看電影的時候那樣，在鵝的肚子裏面塞上鵪鶉，然後再在鵪鶉的肚子裏面塞進去一顆雞蛋。
最後把外面的東西都丟掉，吃裏面的雞蛋。
還有曾經陳年看過的一個up做過一個滴水觀音，大概就是第一天先把一只老鴨吊在鍋蓋上，第二天再把一只雞吊在鍋蓋上，第三天再把一只鴿子掉在鍋蓋上，通過蒸汽將雞鴨鴿子的精華滴在下面的一只鮑魚上，還要在蒸鴿子的時候放入鹿茸。
等到最後還要將下面的湯汁加入調料熬至濃稠，放在鮑魚上。
這都是屬於買櫝還珠的方式。
只不過在今天的烤鴨上，雖然裏面的湯汁好喝，可主角依舊是鴨子本身。
陳年在這品嘗湯汁，另一邊的孫師傅卻已經開始在鴨子身上刷香油了。
“刷香油能讓顏色更亮，鴨子現在的皮很燙，刷了香油還能把香油的味道進一步激發出來，最後刷香油還有一個作用就是剛才烤的時候外面肯定有些爐灰，刷香油能刷掉那一層爐灰。”
隨著孫師傅的講解，鴨子終於烤出來了。
一時之間，陳年忽然心中產生了相當滿足的感覺，明明全程自己只是做了一些力氣活和技術難度不高的工作，可是看著這色澤赤紅，優良無比的鴨子，陳年哪怕此時沒吃到嘴裏，心中還是覺得這輩子值了。
怪不得古人說朝聞道夕可死也。
這話放在廚師界也同樣適用。
“師父，那鴨子是端過去片還是在這裏片？”陳年問道。
孫師傅看了看烤鴨：“一般在酒樓裏的時候要送到客人面前的，因為剛片下來的鴨子是最好吃的，所以咱們也拿過去片，不過在那之前……”
緊接著孫師傅就準備好面餅，讓陳年快速切了一些蔥絲、黃瓜絲，又讓陳年弄了些蒜末，最後自己搞了些糖。
至於蘸的醬孫師傅早就做好了，放在一個罐子裏。
將蘸料、卷料、面餅都放在一個大盤子裏，孫師傅拎著烤鴨和刀就朝著唐德春住的方向而去。
與此同時，唐德春的屋子內。
他們三個都沒有睡。
唐德春現在都快要餓暈了，原本身體就虛弱，以前都是準時準點吃飯的，結果今天晚了這麽多。
但其實早在之前吃飯的時候，沈文和錢虎就已經拿著他們的飯回到了屋子裏。
以前他們兩個都是直接給唐德春在他自己的碗裏把飯打回來的，可這次就在這兩個人回來之後，臉上帶著討好的笑容，一個個的說著要把自己碗裏的飯分給唐德春。
可唐德春卻從這兩個人的目光之中看到了不對勁。
他們本就住在一個宿舍裏，唐德成自然知道這兩個師弟平常是什麽德性。
今天這個樣子絕對是有鬼，所以最後說什麽也沒讓他們把飯分給自己。
最後他還順利的推理出了廚房那邊說不定是在給自己準備大餐。
因為先前沈三去看他的時候就有說過，讓廚房裏專門做些好吃的給他端過來。
現在想來，這兩個師弟之所以這副樣子，可能就是知道了廚房裏做的是什麽所以故意討好自己，然後等一會兒和自己分著吃。
唐德春不介意給師弟們分一分，剛才就算是推說不吃他們的飯也是帶著玩笑性質。
就這樣唐德春選擇了繼續等待，同時也開始在心裏期待著一會兒究竟能吃到什麽樣的美食。
在這個過程中，他也有開口詢問過錢虎和沈文。
可是他們的計劃沒有得逞，自然也不願意透露實情。
只是他們這樣做並不是真的在賭氣，而是想讓唐德春一會兒有個驚喜。
就這樣他們在屋子裏等啊等等啊等，沈文和錢虎都已經把滿滿的快要堆成山的午飯吃完了，唐德春的午飯還不見著落。
又是過了一會兒，唐德春看著自己的兩個師弟把碗都已經洗了，結果自己還是沒吃到午飯。
也不知道過了多久，唐德春越等越餓，最後等著都躺下了。
因為他實在是有點坐不住。
肚子空空，已經不能支撐著他坐著等了。
正當他打算拜托兩個師弟去廚房那邊隨便找點什麽吃的回來先墊墊肚子的時候，忽然門口傳來了腳步聲。
“開門開門快開門，我們的手都占著呢，騰不出空來，再不開門我可拿腳踹了啊！”陳年風風火火的聲音自門口傳來。
就在剛才一直等待的過程中錢虎和沈文也是煎熬無比，此刻一聽到了陳年的聲音，當前同時鯉魚打挺從床上蹦起來。沖到門口一人一扇門打開。
結果入眼見到的就是一只顏色赤紅，通氣飽滿油光潤亮的烤鴨。
陳年還端著滿滿當當的面餅配菜還有醬。
他們二人的眼睛一下就亮了起來：“快請進快請進，我師兄早已經饑渴難耐了！”
“去去去，我什麽時候饑渴難耐了？說話怎麽這麽難聽呢？”唐德春還是要些面子的，雖然確實是餓的不行，可被師弟如此編排他還是要出來反駁一下。
只是這聲音怎麽聽都有點有氣無力的樣子。
“大師兄讓你久等了，不過古人曾經說過，等待美食的過程雖然煎熬，但當你吃到美食的那一刻，心裏將會獲得巨大的滿足！”陳年信口胡謅道。
“哪個古人說的？我怎麽沒聽過這話？”唐德春強撐著自己坐起來笑著問道。
“李白說的。”陳年隨口一編。
“李白說過這話？他不是寫詩出名？”唐德春此刻已經聞到了烤鴨的香味兒，原本有些萎靡的精神此刻也稍微振奮了一些。
“說過！”陳年篤定的點了點頭，“不信你問他去！”
就這樣，陳年來到唐德春的床前。
唐德成的床前有一張小桌子，平時他就是在這張桌子上吃飯的，而且桌子上此刻還擺著些茶水，可以讓唐德春口渴的時候自己倒著喝。
“快快快把這些東西都拿開，一會兒烤鴨該涼了！”孫師傅連忙指揮。
一瞬間，師弟組合以極其迅速的姿勢將桌子上的茶壺茶碗拿走，騰出空來。
陳年先是將托盤放在一邊，然後又擡起來。
下面還套著一個托盤，孫師傅將這烤鴨放在托盤之上。
“我要開始片了啊。”孫師傅說著首先將鴨子背部的那一層皮麻利的切開，一手輕輕的在後面扶著固定，但又避免按出凹陷。
隨後眾人就能看到孫師傅切出的這一片鴨子上面居然都是空殼，裏面的皮肉分離。
怪不得看著那麽飽滿。
原來先前吹氣就是吹成了這個樣子。
“來現在趁熱先把這鴨皮吃掉，這塊鴨皮是最脆、烤得最好的一塊地方！”孫師傅將鴨皮放在唐德春面前的小盤子裏，唐德春看著這一塊兒鴨皮口水都快要流下來了。
拿起來直接什麽都沒蘸，直接就咬了一口。
“哢嚓！”
酥脆的聲音清晰的傳入每一個人的耳中，唐德春一上午都沒有進食，光是喝茶水嘴裏早就寡淡的不行了。
此時這一塊兒鴨皮入口油滋兒滋兒的但卻並不油膩，經過果木的炙烤，這鴨皮被烤得酥脆無比，可吃在嘴裏又沒有半點的糊味兒。
反而在不斷的咀嚼之下，那一股帶著些許清甜的鴨皮本身的味道不斷的和唾液融合在一起，仿佛產生了某種化學反應一般，愉悅著人的神經。
“好吃！這鴨皮烤的簡直絕了！跟鍋巴一樣脆，但是比鍋巴的油水足的多！”唐德春一邊吃一邊讚嘆，一邊又看了看剩下的三分之二的鴨皮，在小碟子裏蘸了蘸甜面醬，再一次全部吃入口中。
鴨皮本身是沒有什麽味道的，此刻蘸了甜面醬的味道，那隨著嘎吱嘎吱的咀嚼而冒出的油脂和甜面醬混合在一起，中和了甜面醬的鹹味兒。
濃郁的醬味兒與鴨皮本身在口腔中充分混合，但卻並沒有喧賓奪主。
僅僅是這麽一塊鴨皮，就讓唐德春的胃口大開！
“謝謝孫師傅，這太好吃了！我沒讀過什麽書，也不知道怎麽去誇，只能用酥脆香美來形容。”
孫師傅看到了唐德春的反應，表示十分滿意。
然後又繼續片起了鴨子來，只是這個時候還不忘教導陳年。
“徒弟，這片鴨子就是要趁著熱先片鴨皮吃，吃過鴨皮之後再片鴨肉，而且片鴨肉的時候要片片有皮帶肉，還得切的薄，不能太厚。”孫師傅一邊說著一邊給陳年講解道，“片鴨子也是要有規矩的，你必須得片出一百零八片肉來這才合格。
多一片少一片也不是不行，但你如果遇到講究的客人，說不定人家就要跟你鬧起來，就算有些脾氣好的，人家不跟你鬧，回頭也絕對不會說你好，只會說你水平不行，咱們這行最忌諱這個。”
陳年點了點頭，心想著這些人倒是講究。
不過BJ人講究那是出了名的。
但哪些是窮講究，哪些是真講究，這就不得而知了。
孫師傅這邊片一下兩三片鴨肉來，唐德春那邊就拿一張荷葉餅，用旁邊的黃瓜條蘸了甜面醬，粗略的塗刷在荷葉餅上面。
然後在將鴨肉鋪陳其上，有時候放的歪了還會用大拇指和小拇指左右推一推。
最後再把切好的蔥絲、黃瓜絲、蘿蔔絲放在上面卷起來一口塞進嘴裏。
大力的咀嚼著。
蔥香、醬香、肉香最後還有面餅的香氣一起在口中迸發，彌漫。
唐德春嘴中三千六百萬個味蕾同時在歡呼雀躍著。
一邊咀嚼著，一邊嘴裏含糊不清的認真說道：“我覺得啊，烤鴨就是得卷起來然後一下塞進嘴裏，啥味兒都能吃到，把嘴裏塞得滿滿當當，那才叫一個香！”
一邊說著一邊還豎起大拇指來。
結果剛說完由於吃的太急導致喉嚨被噎住了，噎得他直翻白眼兒，猛烈的拍著胸脯。
情況急轉直下！
“噎住了噎住了，趕緊倒水！”原本錢虎和沈文還在一旁看著流口水，思索著等師兄吃的差不多了，他們兩個也舔著臉開口要張將荷葉餅卷著吃一些，結果看到師兄吃著吃著突然開始翻白眼兒。
喊人的喊人，倒水的倒水。
錢虎直接拎著茶壺過來，唐德春一把奪過，擡起茶壺，頭一仰就著壺嘴兒咕咚咕咚的灌了幾大口，這才好不容易把喉嚨裏的烤鴨卷餅頂得下去！
唐德春這才順了氣。
“剛才吃的太快不小心噎住了，不過就算噎住了我也還是得說，這玩意兒就得一口吃才行，不然不帶勁，只不過咽的時候不能太急。”
“好好好，你慢慢吃吧，沒人跟你搶。”孫師傅看著唐德春的樣子，心中又是後怕又是覺得好笑。
包了兩塊下肚之後，唐德春空蕩蕩的胃也得到了填充。
看了看眾人，他又覺得自己在這吃，大家看著有點不大好。
於是說道：“這麽大一只鴨子我一個人也吃不完，你們也都卷著吃，不用光給我。”
眾人等的就是這句話，包括陳年在聽到唐德春的話之後也不禁心中暗讚大師兄的情商高。
孫師傅在那邊不斷的片著鴨子，切出來的鴨子厚薄均勻，菱形的樣子看著整齊美觀。
唐德春見大家不好意思動手，就主動把餅分給了中人。
陳年先是接過一片荷葉餅來，在上面刷了點兒醬。
這時唐德春主動夾了三片鴨肉，放在陳年的荷葉餅上。
“謝謝大師兄！”陳年道了一聲謝之後又用了些蔥絲兒黃瓜絲兒胡蘿蔔絲兒，四周一疊疊成個小四方塊兒就塞入了口中。
“好吃啊！這味道也太頂了！”
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